Seine ersten Songs schrieb Em Huisken in den späten 70er Jahren auf Englisch, inspiriert von Songwritern wie Cat Stevens, James Taylor und Stephen Stills. Später, in den 80ern entstand in Deutschland eine Szene für deutschsprachige Lieder. Em Huisken schrieb jetzt deutsche Lieder, teilweise unter Verwendung von Texten seines verstorbenen Vaters Jam Brede.
Schon seit Kindertagen war er mit Ostfriesland eng verbunden, und inzwischen lebt er dort seit 25 Jahren. Er lernte die ostfriesische plattdeutsche Sprache und nutzt sie jetzt auch für seine eigenen Lieder.
Vor einigen Jahren machte er Bekanntschaft mit der bretonischen Musik. Er war sofort davon begeistert, und so ist die Musik seiner neuesten Songs vom Groove der bretonischen Tanzmelodien inspiriert. Manchmal nutzt er bretonische Traditionals für seine eigenen Kompositionen.